Zucchini To-Bakte Poteter

ingredienser

• 3 store bakekartofler (ca 3/4 pund hver)
• 3 kopper krosset courgette (ca. 2 medium)
• 1 middels løk, hakket
• 2 ss smør, delt
• 1/2 kopp rømme
• 3/4 til 1 teskje salt
• 1/8 til 1/4 teskje pepper
• 1/2 kopp ristet cheddarost

Veibeskrivelse

• Skru og pierce poteter. Bake ved 400 ° i 50-75 minutter eller til øm. Kald til det er lett å håndtere. Reduser varmen til 350 °. I en stor skillet, saute courgette og løk i 1 ss smør til øm. Tøm og sett til side.
• Skru ut potetmassen og la et tynt skall legg masse i en bolle og mos. Tilsett rømme, salt, pepper og gjenværende smør; Mos. Rør i courgettsblanding. Skje i potetskjell. Dryss med ost.
• Plasser på bakervarer. Bake på 20-25 minutter eller til oppvarming gjennom og ost smeltet.

Ernæringsfakta

1 hver: 170 kalorier, 10 g fett (7 g mettet fett), 34 mg kolesterol, 406 mg natrium, 15 g karbohydrat (4 g sukker, 2 g fiber), 5 g protein. Opprinnelig publisert som Zucchini Twice-Baked Potatoes i Holiday & Celebrations Cookbook 2002