Zucchini Tomat Salsa

ingredienser

• 1 kopp frøet hakkede tomater
• 1/2 kopp terning courgette
• 1/2 kopp hakket søt rød pepper
• 1 liten løk, terninger
• 1 ss brunt sukker
• 2 ts limesaft
• 2 ts cider eddik
• 1 ts hakket frøet jalapeno pepper
• 1 hvitløksklove, hakket
• 1/2 ts bakket cumin
• 1/8 teskje salt
• 1/8 teskje pepper
• Tortilla chips

Veibeskrivelse

• I en liten bolle kombinerer du de første 12 ingrediensene. Dekk og kjøl i 8 timer eller over natten. Ved hjelp av en skje skje, overfør salsa til en serveringsskål. Server med tortilla chips.

Redaktørens notat

Bruk engangshansker når du kutter pepper; Oljene kan brenne huden. Unngå å berøre ansiktet ditt.

Ernæringsfakta

1/2 kopp: 40 kalorier, 0 fat (0 mettet fett), 0 kolesterol, 81mg natrium, 9g karbohydrat (7g sukker, 2g fiber), 1g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 grønnsaker. Opprinnelig publisert som Zucchini Salsa i Cooking for 2 Summer 2006