Zucchini Tomatskål

ingredienser

• 1 middels squash, skiver
• 2 til 3 tynne skiver rødløk, skilt i ringer
• 1/8 teskje salt
• 1 ts olivenolje
• 1 kan (5-1 / 2 unser) krydret varm V8 juice
• 1 middels tomat, kuttet i 8 kiler
• 1/8 teskje tørket basilikum
• 1/8 teskje grovt malt pepper
• 1/2 kopp ristet cheddarost
• 1 ss ekte baconbiter

Veibeskrivelse

• I en stor skillet, saut courgette, løk og salt i olje til grønnsaker er skarpe-ømme. Rør forsiktig inn V8 juice, tomat, basilikum og pepper. Kok over middels varme i 2 minutter eller til oppvarming gjennom. Dryss med ost og bacon.

Ernæringsfakta

1 kopp: 181 kalorier, 11 g fett (7 g mettet fett), 33 mg kolesterol, 690 mg natrium, 12 g karbohydrat (7 g sukkerarter, 3g fiber), 10 g protein. Opprinnelig publisert som Zippy Courgette og Tomater i Smak av Hjem juni / juli 2006