Total tid
Prep / Total tid: 15 min.
Gjør at
2 porsjoner
ingredienser
- 1/4 kopp hakket grønn pepper
- 1 middels courgette, kuttet i 1/4-tommers skiver
- 1 liten løk, tynt skiver og skilt i ringer
- 1 hvitløksklove, hakket
- 1 ts olivenolje
- 2 små plommetomater, skrelles og kuttes i kiler
- 1/2 ts salt
- Dash pepper
- 1 ss hakket fersk persille
Veibeskrivelse
- I en nonstick skillet, saut grønn pepper, courgette, løk og hvitløk i olje i 3-4 minutter eller til skarp-øm. Tilsett tomater, salt og pepper. Reduser varmen til lavt; dekk og kok til det er oppvarmet gjennom. Dryss med persille.
Ernæringsfakta
3/4 kopp: 59 kalorier, 3g fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 597 mg natrium, 9 g karbohydrat (0 sukker, 3g fiber), 2 g protein.
Diabetiske utvekslinger: 1 grønnsak, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som Zucchini Tomat Toss i Light & Tasty April / May 2003
Friskmakende tomater, courgette, grønn pepper og løk er krydret med hvitløk og persille i denne raske sideretten som serveres varm. "Denne oppskriften er flott for familien som hager på grunn av grønnsaker som den bruker," forteller Kathy Fielder i Dallas, Texas.