Theveggiepizza

Zucchini Tomat Salat

Zucchini Tomat Salat / grønnsaker ikke salat
Total tid
Prep / Total tid: 15 min.
Gjør at
2 porsjoner

ingredienser

  • 1/4 kopp hakket grønn pepper
  • 1 middels courgette, kuttet i 1/4-tommers skiver
  • 1 liten løk, tynt skiver og skilt i ringer
  • 1 hvitløksklove, hakket
  • 1 ts olivenolje
  • 2 små plommetomater, skrelles og kuttes i kiler
  • 1/2 ts salt
  • Dash pepper
  • 1 ss hakket fersk persille

Veibeskrivelse

  • I en nonstick skillet, saut grønn pepper, courgette, løk og hvitløk i olje i 3-4 minutter eller til skarp-øm. Tilsett tomater, salt og pepper. Reduser varmen til lavt; dekk og kok til det er oppvarmet gjennom. Dryss med persille.
Ernæringsfakta
3/4 kopp: 59 kalorier, 3g fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 597 mg natrium, 9 g karbohydrat (0 sukker, 3g fiber), 2 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 grønnsak, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som Zucchini Tomat Toss i Light & Tasty April / May 2003
Oppskrift Kommentar:

Friskmakende tomater, courgette, grønn pepper og løk er krydret med hvitløk og persille i denne raske sideretten som serveres varm. "Denne oppskriften er flott for familien som hager på grunn av grønnsaker som den bruker," forteller Kathy Fielder i Dallas, Texas.