Zucchini Salsa Verde

ingredienser

• 1 stor søt løk, kuttet i kiler
• 2 poblano paprika, kuttet i 1-tommers stykker
• 2 mellomstore courgetter, kuttet i 1-tommers stykker
• 4 tomatillos, husks fjernet og kvartet
• 3 jalapeno paprika, halvert og frøet
• 2 ss rapsolje
• 2 ss limesaft
• 1 ss Louisiana-stil, varm saus
• 1-1 / 2 ts revet lime zest
• 1/4 ts salt
• 2 teskjeer honning, valgfritt

Veibeskrivelse

• I en stor bolle, kombiner de første seks ingrediensene. Overfør til grill grill eller kurv. Grill grønnsaker, dekket, over middels varme i 18-22 minutter eller til litt forkullet og øm, rør av og til.
• Kjøl litt. Finhakk og overfør til en liten bolle. Rør limejuice, varm saus, limezest, salt og honning, om ønskelig.

Redaktørens notat

Bruk engangshansker når du kutter pepper; Oljene kan brenne huden. Unngå å berøre ansiktet ditt.

Ernæringsfakta

1/4 kopp: 44 kalorier, 3g fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 56mg natrium, 5g karbohydrat (3g sukker, 1g fiber), 1g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 grønnsak, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som Charred Zucchini Salsa Verde i Taste of Home August / September 2011