Zucchini Saltimbocca

ingredienser

• 1 middels squash
• 2 gram Asiago ost, tynt skiver
• 8 friske salvieblader
• 8 tynne skiver prosciutto eller deli skinke
• 1/2 kopp all-purpose mel
• 3 egg hvitt, lett slått
• 1 kopp krydret brødsmuler

Veibeskrivelse

• Klipp courgetter i lengderetningen til åtte 1/4 in. skiver; kaste slutt. Lag ost og salvie på fire kucusplater; topp med resterende courgette. Fest to stykker prosciutto rundt hver courgettebunke. Klipp forsiktig hver stakk breddevis i fjerde.
• Plasser melet, egghvite og brødkrem i separate grunne boller. Dip stabler i mel, egg hvitt, deretter brødsmuler. Legg på et smurt bakeplate. Bake, avdekket, ved 425 ° i 10-15 minutter eller til gyldenbrun, drei en gang.

Ernæringsfakta

1 hver: 50 kalorier, 2 g fett (1 g mettet fett), 10 mg kolesterol, 204 mg natrium, 4 g karbohydrat (0 sukker, 0 fiber), 4 g protein. Opprinnelig publisert som Zucchini Saltimbocca i Holiday & Celebrations Cookbook 2009