Zucchini Salsa

ingredienser

• 5 kopper shredded courgette (ca 5 medium)
• 4 mellomstore tomater, skalet, frøet og hakket
• 2 middels løk, hakket
• 2 mellomstore grønn paprika, hakket
• 1 liten søt rød pepper, hakket
• 1/2 kopp pakket brunt sukker
• 1 jalapeno pepper, frøet og finhakket
• 1 kopp hvit eddik
• 1 ts tomatsaus
• 2 ss tomatpuré
• 3 hvitløkskrammer, hakket
• 3 teskjeer bakke sennep
• 2-1 / 4 ts salt
• 3/4 ts knuste rød pepperflak
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts hver baket cumin, muskat og gurkemeie
• 1/2 teskje pepper

Veibeskrivelse

• I en nederlandsk ovn kombinerer du alle ingrediensene. Kok. Reduser varmen; koker, avdekket, i 40-50 minutter eller til tykkelse, røring av og til.
• Kult til romtemperatur. Dekk og avkjøl til det er kaldt. Server med din favoritt snack chips eller grillet kjøtt. Frysealternativ: Frys kjølt salsa i fryserbeholdere. For å tine, må du tine helt i kjøleskapet.

Redaktørens notat

Bruk engangshansker når du kutter pepper; Oljene kan brenne huden. Unngå å berøre ansiktet ditt.

Ernæringsfakta

1/4 kopp: 35 kalorier, 0 fat (0 mettet fett), 0 kolesterol, 233mg natrium, 8g karbohydrat (6g sukker, 1g fiber), 1g protein. Opprinnelig publisert som Zucchini Salsa i sunn matlaging august / september 2008