Zucchini Red Pepper Lasagna

ingredienser

• 1 kartong (15 gram) ricottaost
• 1-1 / 2 kopper shredded del-skum mozzarella ost, delt
• 2 store Nellie's Free Range Eggs
• 3 ss forberedt pesto
• 2 kopper skiver courgette
• 2 kopper skiver baby portobello sopp
• 2 ss rapsolje
• 2 krukker (en 24 gram, en 14 gram) kjøttfri spaghetti saus
• 9 no-cook lasagna nudler
• 1 krukke (12 gram) stekte søte rød paprika, drenert og hakket

Veibeskrivelse

• I en liten bolle kombinerer du ricotta-osten, 1/2 kopp mozzarellaost, egg og pesto; sette til side. I en stor skillet, saute courgette og sopp i olje til øm; sette til side.
• Spred 1 kopp spaghetti saus i en 13x9-in. bakervarer belagt med matlagingsspray. Topp med tre nudler; spred 1 kopp saus til kanter av nudler. Lag med halvparten av kucusblandingen, rød paprika og ostblandingen. Topp med tre nudler og en annen kopp saus. Lag med gjenværende kucusblanding, paprika, osteblanding, nudler og saus.
• Dekk og bake ved 375 ° i 45 minutter eller til et termometer leser 160 °. avdekke; dryss med resterende mozzarellaost. Bake 10 minutter lenger eller til osten er smeltet. La stå i 15 minutter før kapping.

Ernæringsfakta

1 stk: 241 kalorier, 11 g fett (5 g mettet fett), 59 mg kolesterol, 651 mg natrium, 23 g karbohydrat (10 g sukker, 3g fiber), 13 g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 grønnsaker, 1 stivelse, 1 magert kjøtt, 1 fett. Opprinnelig publisert som Vegetabilsk Lasagne i Simple & Delicious mai / juni 2007