Zucchini Rice Pilaf

ingredienser

• 1/2 ts tørket basilikum
• 2 ss smør
• 2-1 / 4 kopper varmt vann
• 1-1 / 4 ts kylling bouillon granulater
• 1 kopp ukokt langkornet ris
• 1/2 kopp strimlet gulrot
• 1 liten courgette, halvert og tynt skåret

Veibeskrivelse

• I en stor skillet, saute basilikum i smør i 2 minutter. Legg til vann og bouillon; koking. Rør i ris og gulrot. Reduser varmen; dekk og kok i 10 minutter.
• Legg til kucchini; dekk og simer 5 minutter lenger eller til ris er øm.

Ernæringsfakta

1 kopp: 231 kalorier, 6g fett (4g mettet fett), 15mg kolesterol, 318mg natrium, 40g karbohydrat (1g sukker, 1g fiber), 4g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 stivelse, 2 grønnsaker, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som Zucchini Rice Pilaf i Quick Cooking november / desember 2001