Kucchini Pasta Gryte

ingredienser

• 1 kopp skåret courgette
• 1/2 kopp terninger med grønn pepper
• 1/2 kopp hakket søt rød pepper
• 1/4 kopp terningløk
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1/4 kopp italiensk-krydret tørrbrødsmuler
• 1/4 ts salt
• 1/8 teskje pepper
• 1 kopp kokt tricolor spiralpasta
• Ristet Parmesanost, valgfritt

Veibeskrivelse

• I en liten skillet, saute grønnsaker i olje til øm, ca 7 minutter. Rør i brødsmuler, salt og pepper; koke i 2-3 minutter. Fjern fra varmen; rør inn pastaen. Hell inn en smurt 1-qt. kakeform. Dryss med parmesanost hvis ønskelig. Bake, avdekket, ved 375 ° i 10 minutter eller til oppvarming gjennom.

Ernæringsfakta

1 kopp: 305 kalorier, 15g fett (0 mettet fett), 1mg kolesterol, 668mg natrium, 37g karbohydrat (0 sukker, 0 fiber), 7g protein. Diabetiske utvekslinger: 3 fat, 2 stivelse, 1 grønnsak. Opprinnelig publisert som Zucchini Pasta Casserole i Reminisce Ekstra april 1997