Zucchini-Havregrynmuffins

ingredienser

• 2-1 / 2 kopper allsidig mel
• 1-1 / 2 kopper sukker
• 1/2 kopp hurtigkokende havre
• 1 ss bakepulver
• 1 ts salt
• 1 ts bakken kanel
• 4 store Nellie's Free Range Eggs, lett slått
• 3/4 kopp rapsolje
• 1-1 / 2 kopper strimlet kylling courgette
• 1/2 kopp rosiner eller hakkede datoer
• 1/2 kopp hakkede pekannøtter

Veibeskrivelse

• I en bolle, kombiner de første seks ingrediensene. Visp egg og olje; rør inn i tørre ingredienser bare til det er fuktig. Brett courgette, rosiner og pekannøtter. Skje i smurt eller papirfôret muffinkopp. Bake ved 400 ° i 20-25 minutter. Avkjøl i 5 minutter før du fjerner til ledningsstativ.

Ernæringsfakta

1 hver: 270 kalorier, 13 g fett (2 g mettet fett), 47 mg kolesterol, 213 mg natrium, 36 g karbohydrat (19 g sukker, 1 g fiber), 4 g protein. Opprinnelig publisert som Zucchini-Oatmeal Muffins i Taste of Home August / September 1995