Zucchini 'n' Corn Saute

ingredienser

• 1 liten courgette, tynt skiver
• 1/2 medium sødrød eller grønn pepper, julienned
• 1 ss rapsolje
• 1/2 kopp fersk eller frossen mais
• 1/4 ts hvitløk salt
• 1/4 ts italiensk krydder

Veibeskrivelse

• Saute courgette og rød pepper i olje i en liten skillet i 3-4 minutter eller til skarp-øm. Tilsett mais, hvitløk salt og italiensk krydder; Sutter 3-4 minutter lenger eller til mais er øm.

Ernæringsfakta

1/2 kopp: 112 kalorier, 8 g fett (1 g mettet fett), 0 kolesterol, 235 mg natrium, 11 g karbohydrat (4 g sukker, 2 g fiber), 2 g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 grønnsaker, 1 fett. Opprinnelig publisert som Zucchini og Corn Saute in Cooking for 2 vår 2007