Zucchini 'N' Gulrot Mynter

ingredienser

• 1 pund gulrøtter, tynt skiver
• 2 ss smør
• 1 liten løk, skiver og skilt i ringer
• 2 små courgetter, kuttet i 1/4-tommers skiver
• 2 ts tørket basilikum
• 1/2 ts salt
• 1/4 teskje pepper

Veibeskrivelse

• I en stor skillet, saute gulrøtter i smør i 4-5 minutter eller til skarp-øm. Legg løkene; kok i 1 minutt. Rør inn resten av ingrediensene. Dekk og kok i 4-5 minutter eller til grønnsaker er skarp-øm.

Ernæringsfakta

1 kopp: 116 kalorier, 6 g fett (4 g mettet fett), 15 mg kolesterol, 395 mg natrium, 15 g karbohydrat (10 g sukker, 5 g fiber), 2 g protein. Opprinnelig publisert som Zucchini 'N' Carrot Coins i Smak av Hjem juni / juli 2001