Zucchini Muffins

ingredienser

• 3/4 kopp allsidig mel
• 1/2 kopp sukker
• 1/4 ts bakepulver
• 1/4 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts bakken kanel
• 1 stort egg
• 1/4 kopp rapsolje
• 1 kopp finkornet ujevn courgette
• 1/2 kopp hakkede valnøtter
• 1/4 kopp tørkede bønner eller hakkede rosiner

Veibeskrivelse

• I en bolle, kombiner de første seks ingrediensene. Kombiner egg og olje; rør i tørre ingredienser inntil fuktet. Brett i courgette, valnøtter og currants.
• Coat muffin kopper med matlaging spray eller bruk papir liners; fylle tre fjerdedeler med batter. Bake ved 350 ° i 22-25 minutter eller til tannpirken kommer ut ren. Avkjøl i 5 minutter før du fjerner fra panne til et ledningsstativ.

Ernæringsfakta

1 hver: 318 kalorier, 16g fett (1g mettet fett), 35mg kolesterol, 180mg natrium, 40g karbohydrat (25g sukker, 2g fiber), 6g protein. Opprinnelig publisert som Zucchini Muffins i Cooking for 2 Fall 2005