Zucchini Mozzarella Medley

ingredienser

• 3 kopper skiver courgette
• 1 kopp skiver løk
• 1/2 ts tørket basilikum
• 1/4 ts tørket oregano
• 1/8 teskje salt
• 3 ss smør
• 1 hvitløksklove, hakket
• 1 middels tomat, kuttet i 12 kiler
• 1 kopp strimlet mozzarella ost

Veibeskrivelse

• I en stor skillet, saut courgette, løk og krydder i smør til skarp øm. Legg hvitløk; kok 1 minutt lenger.
• Rør forsiktig inn tomatkilene; dryss med ost. Fjern fra varmen; dekk og la stå i 1-2 minutter eller til osten smelter.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 180 kalorier, 13 g fett (8 g mettet fett), 39 mg kolesterol, 299 mg natrium, 8 g karbohydrat (5 g sukker, 2 g fiber), 9 g protein. Opprinnelig publisert som courgette med løk og mozzarella i smak hjemmefra august / september 2007