Zucchini Italiano

ingredienser

• 4 kopper tynt skiver courgette
• Vann
• 1 pund kjøttbiff
• 1 hvitløksklove, hakket
• 1/2 kopp hakket løk
• 1 kopp kokt ris
• 1 ts tomatsaus
• 1/2 ts tørket oregano
• 1/2 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• 1 stort egg, lett slått
• 1/2 kopp 4% hytteost
• 1/2 kopp ristet cheddarost

Veibeskrivelse

• Kok squash i kokende vann i 2 til 3 minutter eller til nesten øm. Tøm godt; sette til side.
• I en stor skillet, kok biff, hvitløk og løk over middels varme til kjøttet ikke lenger er rosa; avløp. Rør i ris, tomatsaus, oregano, salt og pepper. Kok. Reduser varmen; koker, avdekket, i 10 minutter.
• I en liten bolle, kombinere egg og hytteost. Lag halvparten av courgette skiver i en smurt 8-in. firkantet bakervarer, overlappende skiver om nødvendig. Skje kjøttblanding over kucus; dollop cottage cheese blanding over kjøtt. Topp med gjenværende kucusplisser.
• Bake, avdekket, ved 350 ° i 25 minutter eller til oppvarming gjennom. Stryk cheddarost rundt kantene; bake 2 til 3 minutter lenger eller til osten er smeltet.

Ernæringsfakta

1 hver: 366 kalorier, 17 g fett (9 g mettet fett), 130 mg kolesterol, 836 mg natrium, 21 g karbohydrat (5 g sukker, 2 g fiber), 31 g protein. Opprinnelig publisert som Zucchini Italiano i Country Ground Beef