Zucchini Corn Bake

ingredienser

• 1 middels courgette, kvartet i lengde og skåret
• 1-3 / 4 kopper frosset mais, opptining
• 1 liten løk, hakket
• 1 spiseskje pluss 1 ts smør, delt
• 1 ss all-purpose mel
• 1/4 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• 1 kopp fettfri melk
• 3/4 kopp farget cheddarost med redusert fett
• 1/4 kopp tørrbrødsmuler
• 2 hvitløkskrammer, hakket
• 1/4 ts tørket oregano

Veibeskrivelse

• I en stor nonstick skillet over middels varme, kok kucchini, mais og løk i 1 ss smør til skarp-øm. Rør melet, salt og pepper til blandingen.
• Tilsett gradvis melk. Kok kok og rør i 2 minutter eller til det er tykkere. Reduser varmen; rør inn ost. Kok og rør i 1-2 minutter eller til osten smelter. Overfør til en 1-qt. bakervarer belagt med matlagingsspray.
• I en liten skillet, saut brødkremene, hvitløk og oregano i gjenværende smør i 2-3 minutter eller til krummer er lettbrune. Stryk over vegetabilsk blanding.
• Bake, avdekket, ved 350 ° i 25-30 minutter eller til boblende.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 229 kalorier, 10g fett (6g mettet fett), 27mg kolesterol, 417mg natrium, 29g karbohydrat (7g sukker, 3g fiber), 12g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 fett, 1-1 / 2 stivelse, 1 grønnsak. Opprinnelig publisert som Zucchini-Maiskasserolle i Lys og Velsmakende februar / mars 2008