Total tid
Prep: 10 min. Cook: 1-3 / 4 timer
Gjør at
8-10 porsjoner
ingredienser
- 1-1 / 2 pounds biff stew kjøtt, kuttet i 1-tommers kuber
- 1/4 kopp allsidig mel
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1-1 / 2 kopper vann
- 2 hvitløkskrammer, hakket
- 1 ts salt
- 1/2 teskje pepper
- 4 store courgetter, kuttet i biter
- 2 kopper helkorns mais
- 1 middels løk, kuttet i kiler
- 2 bokser (4 unser hver) hakket grønne chili, undrained
- Shredded Monterey Jack OST
- Oppvarmet melketortillas, valgfritt
Veibeskrivelse
- Toss biff med mel til belagt. I en nederlandsk ovn over middels varme, brun biff i olje.
- Tilsett vann, hvitløk, salt og pepper; koking. Reduser varmen; dekk og kok i 1 time og 15 minutter eller til kjøttet er ømt. Legg courgette, mais, løk og chili; koking.
- Reduser varmen; dekk og kok i 20-30 minutter eller til grønnsakene er ømme. Dryss med ost og server med tortillas hvis ønskelig.
Ernæringsfakta
1 kopp: 196 kalorier, 8 g fett (2 g mettet fett), 42 mg kolesterol, 319 mg natrium, 17 g karbohydrat (4 g sukkerarter, 3g fiber), 16 g protein. Opprinnelig publisert som Zucchini Con Carne i land august / september 1999
Bor i landet med grønne chili og varme paprika, har familien min vokst til å elske smaker av sørvest. Vi har nå en tradisjon for å kjøpe 50 pounds chili hvert år og roasting dem på grillen. Det holder oss lager for året.