Theveggiepizza

Zucchini Chutney

Zucchini Chutney / annen stovetop
Total tid
Prep: 20 min. + chilling Cook: 45 min. + kjøling
Gjør at
ca 3-1 / 2 kopper

ingredienser

  • 2 pund liten courgette
  • 1 tart eple, skrelt
  • 1 medium løk
  • 1 grønn pepper
  • 1 hvitløksklove, hakket
  • 1-1 / 2 kopper pakket brunt sukker
  • 1 kopp eddik
  • 1 krukke (2 gram) hakket pimientos, drenert
  • 1 ss fersk gingerroot
  • 1 ss Dijon sennep
  • 1/4 til 1/2 ts krosset rød pepper flak
  • 1/2 ts salt

Veibeskrivelse

  • Peel courgetter og kast bort store frø; Hak inn i små stykker (ca 5 kopper). Finhakk apple, løk og grønn pepper; Sett i en nederlandsk ovn sammen med kucus og resterende ingredienser.
  • Kok. Reduser varmen og smør, avdekket, over middels varme til tykk, omtrent 45-55 minutter, omrør ofte. Kul. Skyll inn i krukker; dekke og kjøle.
Ernæringsfakta
1/4 kopp: 112 kalorier, 0 fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 124 mg natrium, 28 g karbohydrat (26 g sukker, 1 g fiber), 1 g protein. Opprinnelig publisert som Zucchini Chutney i landet ekstra september 1992
Oppskrift Kommentar:

Det ser alltid ut til å være en glut courgette ... med alle gartnere som har mer enn han eller hun kan bruke! Så jeg har brukt mye tid på å lete etter forskjellige bruksområder for courgette. En dag tenkte jeg på min hjemmelagde chutney og bestemte seg plutselig for å bruke courgette i den. Nå serverer vi det med nesten alt - pølser, roastbiff, kylling, som en sandwich spredt - du heter det.