Zucchini Cheddar Saute

ingredienser

• 3 ss smør
• 3/4 kopp hakket løk
• 1-1 / 2 ts tørket basilikum
• 4 kopper grovt shredded courgette
• 1 stor hvitløksklove, hakket
• 3/4 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• 1 kopp strimlet cheddarost
• 2 mellomstore tomater, kuttet i 3/4-tommers stykker
• 3 ss skivede modne oliven

Veibeskrivelse

• I en stor skillet, varme smør over middels varme. Tilsett løk og basilikum; kok og rør 4-5 minutter eller til løk er ømt. Legg til kucchini og hvitløk; kok og rør over middels høy varme 2-3 minutter eller bare til courgette er øm. Rør i salt og pepper.
• Topp med ost, tomater og oliven. Kok, dekket, på lav ca 1 minutt eller til osten er smeltet.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 244 kalorier, 19g fett (12g mettet fett), 53mg kolesterol, 747mg natrium, 10g karbohydrat (6g sukker, 3g fiber), 10g protein. Opprinnelig publisert som Zucchini Saute i Taste of Home juni / juli 2015