Kucus og Kornfyllet Kylling

ingredienser

• 1 liten courgette, finhakket
• 1/4 kopp fersk eller frossen mais, opptining
• 3 ss revet parmesanost, delt
• 2 beinfrie, skinnfrie kyllingbrysthalvdeler (6 gram hver)
• 1 ts olivenolje
• 1/8 teskje salt
• 1/8 teskje pepper

Veibeskrivelse

• I en liten bolle, kombiner kucchini, mais og 2 ss ost. Kutt en lomme i hvert kyllingbryst. Stuff hver med 1/2 kopp squashblanding; Sikre med tannplukkere.
• Overfør til en 8-in. firkantet bakervarer belagt med kokesprøyte. Drizzle med olje; dryss med salt, pepper og resterende ost. Skje gjenværende kucusblanding rundt kylling. Bake, avdekket, ved 350 ° i 30-35 minutter eller til et termometer leser 170 °.

Ernæringsfakta

1 hver: 262 kalorier, 9 g fett (3g mettet fett), 101 mg kolesterol, 351 mg natrium, 7 g karbohydrat (1 g sukker, 1 g fiber), 39 g protein. Diabetiske utvekslinger: 5 magert kjøtt, 1 fat, 1/2 stivelse. Opprinnelig publisert som Summer Squash Stuffed Chicken in Cooking for 2 Summer 2009