Theveggiepizza

Zippy Vegetarian Chili

Zippy Vegetarian Chili / super bolle marsj galskap osv
Total tid
Prep: 10 min. Kok: 30 min.
Gjør at
12 porsjoner (ca. 3 kvartaler)

ingredienser

  • 2 bokser (15 gram hver) pinto bønner, skyllet og drenert
  • 1 kan (28 gram) knuste tomater
  • 1 kan (16 unser) nyrebønner, skylles og dreneres
  • 1 kan (15-1 / 2 unser) hominy, skylles og dreneres
  • 1 kan (15 gram) garbanzo bønner eller kikerter, skyllet og drenert
  • 1 kan tomat pasta
  • 1 kan (4 unser) hakkede grønne chili, undrained
  • 2 små courgetter, halvert og tynt skåret
  • 1 middels løk, hakket
  • 1-1 / 2 til 2 kopper vann
  • 1 til 2 ss chilipulver
  • 1 ts bakket cumin
  • 1 ts salt, valgfritt
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts sukker
  • 1/2 kopp strimlet Monterey Jack OST
  • Hakkede grønne løk, valgfritt

Veibeskrivelse

  • I en nederlandsk ovn kombinerer du de første 15 ingrediensene. Kok. Reduser varmen; dekk og kok i 30-35 minutter eller til grønnsaker er ømme. Dryss med ost og grønn løk.
Ernæringsfakta
1 kopp: 210 kalorier, 3g fett (1 g mettet fett), 4 mg kolesterol, 524 mg natrium, 37 g karbohydrat (5 g sukker, 9 g fiber), 11 g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 grønnsaker, 1-1 / 2 stivelse, 1 magert kjøtt. Opprinnelig publisert som Vegetarian Chili i Quick Cooking september / oktober 1998
Oppskrift Kommentar:

Hominy og garbanzo bønner er interessante tillegg til denne zippy chili oppskriften som bruker hermetikkvarer fra skapet. Jeg serverer det ofte med maisbrød eller mel tortillas for et raskt måltid. På 72 cent en servering, er det også økonomisk. -Karen Hunt, Bellvue, Colorado