Zippy grønnsaksuppe

ingredienser

• 1/2 kopp hakket løk
• 1/2 kopp hakket grønn pepper
• 1/2 kopp tynt skiver gulrot
• 1 ts rapsolje
• 1 kan (16 unser) nyrebønner, skylles og dreneres
• 1 kan (14-1 / 2 unse) terninger tomater, undrained
• 1 kopp vann
• 1/4 kopp salsa
• 4 ts fettfri rømme

Veibeskrivelse

• I en stor gryte, saut løk, grønn pepper og gulrot i olje til øm. Tilsett bønner, tomater, vann og salsa.
• Kok redusere varmen. Dekk og kok i 20-25 minutter eller til grønnsaker er ømme. Topp hver servering med en teskje rømme.

Ernæringsfakta

1 kopp: 195 kalorier, 2 g fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 290 mg natrium, 35 g karbohydrat (0 sukker, 0 fiber), 10 g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 stivelse, 1 grønnsak, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som Zippy Vegetabilsk suppe i Quick Cooking juli / august 1999