Zesty Zucchini Skillet

ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 4 kopper terninger courgette
• 1 kopp hakket løk
• 1 kopp hakket gulrøtter
• 1/2 grønn pepper, skåret tynn
• 3/4 kopp hakket selleri
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 2 ts tørket basilikum
• 2 ts tørket oregano
• 1/4 ts salt
• Pepper å smake
• 1/3 kopp picante saus
• 2 teskjeer forberedt sennep
• 1 medium tomat, terninger
• 1/2 kopp strimlet Monterey Jack OST

Veibeskrivelse

• I en skillet, varme olje over medium. Kok og rør de neste seks ingrediensene til grønnsakene er skarpe ømmer. Kombiner basilikum, oregano, salt, pepper, picante saus og sennep; hell i stekepanne. Kok og rør i 3 minutter. Rør forsiktig i tomater; varme gjennom. Dryss med ost og server umiddelbart.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 83 kalorier, 6g fett (0 mettet fett), 8mg kolesterol, 162mg natrium, 6g karbohydrat (0 sukker, 0 fiber), 3g protein. Diabetiske utvekslinger: 1-1 / 2 grønnsak, 1 fett. Opprinnelig publisert som Zesty Zucchini Skillet i Country Extra May 1991