Zesty Gazpacho

ingredienser

• 2 bokser (28 gram hver) hele tomater
• 1 middels agurk, skalet, frøet og kutt i biter
• 1 medium grønn pepper, kutt i biter
• 1 liten løk, kutt i biter
• 1/3 kopp rødvineddik
• 2 skiver rugbrød, kubet
• 3 ss olivenolje
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/4 teskje pepper
• 1/4 teskje pepper saus

Veibeskrivelse

• Tøm tomater, reserver juice. I en blender skal du dekke og behandle tomater, agurk, grønn pepper og løk i batch til hakket. Overfør til en stor bolle.
• Plasser eddik, brød kuber og reservert tomat juice i blender; dekke og behandle til glatt. Hell over grønnsaksblandingen. Rør i olje, salt, hvitløkspulver, pepper og pepper saus. Dekk og kjøl i 1-2 timer før servering.

Ernæringsfakta

1 kopp: 122 kalorier, 5g fett (1g mettet fett), 0 kolesterol, 563mg natrium, 16g karbohydrat (7g sukker, 3g fiber), 3g protein. Opprinnelig publisert som Gazpacho i landet juni / juli 2007