Total tid
Prep / Total tid: 20 min.
Gjør at
12 porsjoner (3/4 kopp hver)
ingredienser
- 6 kopper kubet frøfri vannmelon
- 2 middels gul sommer squash, hakket
- 2 mellomstore courgetter, hakket
- 1/2 kopp sitronsaft
- 12 friske mynteblader, revet
- 1 ts salt
- 8 kopper fersk arugula eller baby spinat
- 1 kopp (4 unser) smuldret fetaost
Veibeskrivelse
- I en stor bolle, kombiner de første seks ingrediensene. Like før servering, legg til arugula og ost; kast forsiktig for å kombinere.
Ernæringsfakta
1 kopp: 60 kalorier, 2 g fett (1 g mettet fett), 5 mg kolesterol, 297 mg natrium, 11 g karbohydrat (8 g sukker, 2 g fiber), 3g protein.
Diabetiske utvekslinger: 1 grønnsak, 1/2 frukt. Opprinnelig publisert som Raw Summer Squash & Vannmelonsalat med Arugula & Feta i Smak av Hjem juni / juli 2014
Jeg liker alltid å ta med dette til fester og potlucks, og folk synes å virkelig sette pris på å ha et sunt alternativ. Ingen olje er nødvendig for denne salaten: sitronsaften kombinerer med feta for å belegge de lyse, friske ingrediensene lett. -Camille Parker, Chicago, Illinois