Gul Squash og Peppers

ingredienser

• 3 kopper skiver gul sommer squash
• 1/2 kopp skiver løk
• 1/2 kopp hver julenet grønn og sødrød paprika
• 1 ss rapsolje
• 1/4 kopp vann
• 1-1 / 2 ts kvernet hvitløk
• 1/4 ts salt
• 1/4 teskje pepper

Veibeskrivelse

• I en stor skillet, saut squash, løk og peppers i olje i 4-5 minutter eller til skarp-øm. Legg til de resterende ingrediensene. Reduser varmen til medium.
• Kok, avdekket, i 3-4 minutter eller til grønnsaker er øm, røre av og til. Server med en skje skje.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 62 kalorier, 4 g fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 151 mg natrium, 7 g karbohydrat (4 g sukkerarter, 3g fiber), 1 g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 grønnsaker, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som Fried Squash and Peppers i Simple & Delicious mai / juni 2007