Gul Split Ertesuppe

ingredienser

• 1 stor løk, grovhakket
• 1 stor selleri ribbe med blader, hakket
• 1 ss olivenolje
• 1 ss smør
• 6 kopper kylling kjøttkraft
• 1 pund tørket gul splitte erter
• 2 ss sitron juice
• 1/2 ts bakket cumin
• 1/2 teskje pepper
• 2 ss hakket fersk persille
• 1/4 kopp pistasjenøtter

Veibeskrivelse

• I en stor gryte, saut løk og selleri i olje og smør til øm. Legg til kjøttkraft; koking. Legg til erter; kom tilbake til koking. Reduser varmen; dekk og kok i 1 time eller til erter er ømme.
• Rør i sitronsaft, spiseskum og pepper; kok i 5 minutter. I små partier, pureesuppe i en blender; kom tilbake til pannen. Varm i 4-5 minutter. Pynt med persille og pistasjenøtter.

Ernæringsfakta

1 kopp: 374 kalorier, 7 g fett (1 g mettet fett), 0 kolesterol, 959 mg natrium, 57 g karbohydrat (0 sukker, 1 g fiber), 24 g protein. Diabetiske utvekslinger: 3 stivelse, 2 magert kjøtt, 1 grønnsak. Opprinnelig publisert som gul splittertesuppe i smak av hjemmet desember / januar 2001