Gul peppersuppe

ingredienser

• 2-1 / 2 kopper vann
• 3 store søte gule paprika, hakket
• 1 stor potet, hakket
• 1 stor løk, hakket
• 3 hvitløkskrammer, hakket
• 1-1 / 2 ts sukker
• 3/4 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• 1 ss smør
• 1 ss olivenolje
• 1 ss hakket grønt

Veibeskrivelse

• I en stor gryte, kombinere de første åtte ingrediensene. Kok. Reduser varmen; dekk og kok i 30 minutter eller til grønnsaker er ømme. Kjøl litt.
• I en blender, behandle suppe i satser til glatt. Gå tilbake til pannen. Tilsett smør og olje; koker og rør til det er oppvarmet og smør smeltet (ikke koke). Dryss med gressløk.

Ernæringsfakta

1 kopp: 152 kalorier, 5g fett (2g mettet fett), 6mg kolesterol, 385mg natrium, 25g karbohydrat (7g sukker, 3g fiber), 3g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 grønnsaker, 1 stivelse, 1 fett. Opprinnelig publisert som gul pepper suppe i sunn matlaging august / september 2008