Gul Pepper Beef Stir-Fry

ingredienser

• 2 ts maisstivelse, delt
• 2 ts brunt sukker, delt
• 1 hvitløksklove, hakket
• 1/4 teskje pepper
• 2 ss ris eddik, delt
• 1 pund biff toppen mørbrad biff, kuttet i 1/4-tommers strips
• 1/4 kopp redusert natrium kylling kjøttkraft
• 2 ss redusert natrium soyasaus
• 1 ss rapsolje
• 1 middels søt løk, kuttet i kiler
• 2 kopper kutte fersk asparges (1-tommers stykker)
• 1 kopp julenød søt gul pepper

Veibeskrivelse

• I en stor resealable plastpose, kombiner 1 teskje maisstivelse, 1 teskje brunt sukker, hvitløk, pepper og 1 ss eddik. Legg til biff; pakke vesken og vri på frakk. Kjøl i minst 1 time.
• I en bolle, kombiner den resterende maisstivelsen og brunt sukker. Tilsett kjøttkraft, soyasaus og gjenværende eddik; rør til glatt. Sette til side.
• I en stor nonstick skillet eller wok, varmeolje; rør-stek biff til ikke lenger rosa. Fjern og hold varm. I samme panne, rør-stek løk i 2 minutter. Legg til asparges og gul pepper; rør-stek i 5-6 minutter eller til skarp-øm.
• Return biff til pannen. Rør buljongblandingen og legg til pannen. Kok kok og rør i 1-2 minutter eller til det er tykkere.

Ernæringsfakta

1 kopp: 253 kalorier, 10g fat (3g mettet fett), 67mg kolesterol, 418mg natrium, 13g karbohydrat (6g sukker, 2g fiber), 28g protein. Diabetiske utvekslinger: 3 magert kjøtt, 2 grønnsaker, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som Yellow Pepper 'n' Beef Stir-Fry i Light & Tasty desember / januar 2006