Vindende krem ​​av Blomkålssuppe

ingredienser

• 2 middels løk, hakket
• 2 mellomstore gulrøtter, revet
• 2 selleri ribber, skiver
• 2 hvitløkskrammer, hakket
• 1/4 kopp pluss 6 ss smør, delt
• 1 medium hode blomkål, hakket
• 5 kopper kylling kjøttkraft
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• 1 ts salt
• 1 ts grovt malt pepper
• 1/2 ts tørket basilikum
• 1/2 ts tørket tarragon
• 6 ss all-purpose mel
• 1 kopp melk
• 1/2 kopp tung piskekrem
• 1/4 kopp rømme
• Frisk tarragon, valgfritt

Veibeskrivelse

• I en suppe eller nederlandsk ovn, saut løk, gulrøtter, selleri og hvitløk i 1/4 kopp smør til det er ømt. Tilsett blomkål, kjøttkraft, persille, salt og pepper, basilikum og dragon. Dekk og kok i 30 minutter eller til grønnsakene er ømme.
• I mellomtiden smelter det resterende smør i en gryte. Rør i mel til glatt. Rør gradvis i melk og piskekrem. Kok kok og rør i 2 minutter eller til det er tykkere. Legg til blomkålblanding. Kok i 10 minutter eller til det er tykk, omrør ofte. Fjern fra varmen; rør i rømme. Garnér med dragon hvis ønskelig.

Ernæringsfakta

1 kopp: 286 kalorier, 23g fett (14g mettet fett), 68mg kolesterol, 1083mg natrium, 17g karbohydrat (8g sukker, 4g fiber), 6g protein. Opprinnelig publisert som Cream of Blomkålssuppe i Country Woman juli / august 1999