Vinnende Rabarbra-Strawberry Pie

ingredienser

• 1 stort egg
• 4 til 5 ss isvann, delt
• 3/4 ts hvit eddik
• 2-1 / 4 kopper allsidig mel
• 3/4 ts salt
• 3/4 kopp kaldt smult
• Fyll:
• 1-1 / 4 kopper sukker
• 6 ss hurtigkokende tapioka
• 3 kopper skiver fersk eller frossen rabarber, opptining
• 3 kopper halvert friske jordbær
• 3 ss smør
• 1 ss 2% melk
• Grov sukker

Veibeskrivelse

• I en liten bolle, visp egg, 4 ss isvann og eddik til blandet. I en stor bolle, bland mel og salt; kutt i smør til smuldre. Tilfør gradvis eggblanding, kast med en gaffel, til deigen holder sammen når de presses. Hvis blandingen er for tørr, tilsett langsomt ekstra isvann, en teskje om gangen, helt til blandingen kommer sammen.
• Del deigen i halvparten. Lag hver til en disk; pakk inn plast. Kjøl 1 time eller over natten.
• Forvarm ovnen til 400 °. I en stor bolle, bland sukker og tapioka. Legg til rabarber og jordbær; kaste til jakke jevnt. La stå i 15 minutter.
• På en lettmelert overflate ruller du en halv deig til en 1/8-tommers sirkel; overfør til en 9-in. pajeplate. Trim kaker med rim.
• Legg til fylling; prikk med smør. Rul gjenværende deig til en 1/8-tommers sirkel. Plasser over påfylling. Trim, forsegle og fløyte kant. Klipp slissene i toppen. Pensel melk over bakverk; dryss med grovt sukker. Plasser kaken på et bakeplad; bake 20 minutter.
• Reduser ovninnstillingen til 350 °. Bake 45-55 minutter eller til skorpe er gyldenbrun og fylling er boblende. Kul kake på en wirehylle.

Redaktørens notat

Hvis du bruker frossen Rabarbra, må du røre Rabarbra mens du er fortsatt frossen, og tine deretter helt. Drenk i en kolander, men trykk ikke væsken ut.

Ernæringsfakta

1 stk. (Beregnet uten grovt sukker): 531 kalorier, 25g fett (11g mettet fett), 53mg kolesterol, 269mg natrium, 73g karbohydrat (35g sukker, 3g fiber), 5g protein. Opprinnelig publisert som Rabarber-Strawberry Pie i Country Woman juni / juli 2014