Wilted Greens Over Potatoes

ingredienser

• 4 kopper pakket fersk spinat, løvetann, collard, sennep, bete eller grønt greens
• 2 kopper pluss 2 ss vann, delt
• 5 tykke skiver bacon strips, terninger
• 4 teskjeer all-purpose mel
• 1 ss sukker
• 1 kopp 2% melk
• 1/2 ts salt
• 1 eggeplomme, lett slått
• 1/3 kopp cider eddik
• Hot potetmos

Veibeskrivelse

• I en stor gryte, ta med grønnsaker og 2 kopper vann til koking. Reduser varmen; dekk og kok i 4-8 minutter eller til øm. Tøm og sett til side.
• I en stor skillet, kok bacon over middels varme til skarp. Bruk en skje skje, fjern til papirhåndklær; tømme, kaste ut drippings.
• I en liten bolle, kombinere mel og sukker; rør i melk, salt og gjenværende vann til det er jevnt. Hell i stekepanne og kok opp; kok og rør i 2 minutter eller til det er tykkere.
• Rør en liten mengde varm blanding til eggeplommer; returner alt til pannen, rør hele tiden. Bring til en mild kjele; kok og rør 2 minutter lenger. Legg eddik, grønnsaker og bacon; varme gjennom. Server over potetmos.

Ernæringsfakta

1 hver: 241 kalorier, 20g fett (8g mettet fett), 80mg kolesterol, 557mg natrium, 10g karbohydrat (7g sukker, 1g fiber), 6g protein. Opprinnelig publisert som Wilted Greens Over Potatoes in Country Extra May 2000