Wild ris med soppsuppe

ingredienser

• 1 stor kjøttfull skinkeben
• 1 stor løk, hakket
• Vann
• 1-1 / 2 kopper ukokt vilt ris, skyllet og drenert
• 6 ss smør, kupert
• 6 ss all-purpose mel
• 2 kopper tung piskekrem
• 3 store eggeplommer
• 3 krukker (4-1 / 2 gram hver) skiver sopp
• 1 kan (14-1 / 2 unse) kylling kjøttkraft
• 1/2 ts hvit pepper
• 1 ts tørket timian
• 1 ss hakket fersk persille
• Melk

Veibeskrivelse

• Legg skinkebenet, løk og 3 qts. vann i en 8-qt. suppe vannkoker eller nederlandsk ovn. Kok. Reduser varmen; dekk og kok i 2-1 / 2 timer. Fjern skinkebenet. Når kjølig nok til å håndtere, fjern kjøtt fra beinet; sette til side. Kast benet.
• Legg til ris på lager. Smør i 1 time eller til øm. Fjern fra varmen; tømme og reservere lager. Sett ris og løk til side. Legg til nok vann til lager for å gjøre 2 qts .; sette til side.
• Smelter smør i samme kjele. Rør i mel til glatt. Rør gradvis i reservert lager. Kok kok og rør i 3 minutter eller til litt tykkere. Fjern fra varmen.
• I en liten bolle kombinerer du krem ​​og eggeplommer. Tilsett 1 kopp lager til eggblanding, rør deretter i vannkoker. Returner suppe til varme; varme forsiktig over middels lav. (Ikke kok.) Legg til reservert ris, løk og skinke sammen med sopp, kylling bouillon, pepper, timian og persille. Tynn med melk om nødvendig.

Ernæringsfakta

1 kopp: 255 kalorier, 18 g fett (10 g mettet fett), 99 mg kolesterol, 201 mg natrium, 18 g karbohydrat (2 g sukker, 1 g fiber), 6 g protein. Opprinnelig publisert som Wild Rice Soup in Country Extra November 1992