Wild Rice Pilaf

ingredienser

• 1/4 kopp hakket løk
• 2 ts rapsolje
• 1 pakke (6 gram) langkornet og vill risblanding
• 2-1 / 3 kopper vann
• 1-1 / 2 kopper frossen mais
• 1 grønn løk, tynt skåret
• 1/2 kopp tørkede aprikoser, hakket
• 2 ss hakket fersk persille
• 2 ss appelsinjuice
• 2 ts balsamicoeddik
• 1/2 ts salt
• 1/8 teskje pepper

Veibeskrivelse

• I en gryte, saut løk i olje til øm. Tilsett risblanding med innhold av krydderpakke og vann; koking. Reduser varmen; dekk og kok i 25-30 minutter eller til væske er absorbert. Fjern fra varmen; rør inn de resterende ingrediensene. Dekk og la stå i 5 minutter.

Ernæringsfakta

1/2 kopp: 139 kalorier, 2 g fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 383 mg natrium, 29 g karbohydrat (0 sukker, 2 g fiber), 4 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1-1 / 2 stivelse, 1/2 frukt. Opprinnelig publisert som Wild Rice Pilaf i Light & Tasty desember / januar 2005