Wild Rice Chicken Salad

ingredienser

• 2-1 / 2 kopper kuberte kokte kyllingbryst
• 3 kopper tilberedt vill ris
• 1 kan (8 gram) skåret vannkastanjer, drenert
• 1/3 kopp tynt skiver grønne løk
• 2/3 kopp redusert fett majones
• 1/3 kopp fettfri melk
• 2 til 3 ss sitronjuice
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts tørket tarragon
• 1/8 teskje pepper
• 1 kopp halvert frøfri rød druer
• 1/4 kopp saltede cashew halvdeler

Veibeskrivelse

• I en stor bolle kombinerer du kylling, ris, vannkastanje og grønn løk. I en liten bolle kan du kombinere majones, melk, sitronsaft, salt, tarragon og pepper. Hell over kyllingblandingen; kaste til frakk. Dekk og kjøl i 2-3 timer. Like før servering, brett i druer og dryss med cashewnøtter.

Ernæringsfakta

1 kopp: 303 kalorier, 13g fett (2g mettet fett), 51mg kolesterol, 435mg natrium, 28g karbohydrat (0 sukker, 3g fiber), 20g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 magert kjøtt, 1-1 / 2 stivelse, 1-1 / 2 fett. Opprinnelig publisert som Wild Rice Chicken Salad i Light & Tasty April / May 2002