Hvit balsamisk blåbær, mais og feta salat

ingredienser

• 8 medium ører søtt mais
• 3 ss olivenolje
• 3 ss hvit balsamicoeddik
• 1 ss hakkede friske gressløk, pluss mer for garnityr
• 3/4 ts kosher salt
• 1/4 teskje pepper
• 1 kopp friske blåbær
• 1/2 kopp smuldret fetaost

Veibeskrivelse

• Skyll forsiktig av maisskallene til 1 tomme. fjern silke. Omkorn mais i husks; sikre med kjøkken streng. Plasser i en stockpot; dekke med kaldt vann. Soak 20 minutter; avløp.
• Grill mais, dekket, over middels varme ca 20 minutter eller til øm, snu ofte. Kutte snor og skal skinn. Kjøl litt. Klipp mais fra cobs; overfør til en stor bolle.
• I en liten bolle, visp olje, eddik, grønt, salt og pepper. Hell over mais; kaste til frakk. Brett forsiktig inn blåbær og feta. Garnér med ekstra gressløk etter ønske.

Test kjøkken tips

Hvis du ikke har hvit balsamicoeddik, kan du bruke tradisjonell balsamicoeddik istedenfor, men mais og feta tar litt av den mørkere fargen.

Eksperimenter med forskjellige typer hvit balsamicoeddik i denne oppskriften. (Vi brukte en granateple quince variasjon!)

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 133 kalorier, 6 g fett (1 g mettet fett), 3 mg kolesterol, 210 mg natrium, 19 g karbohydrat (8 g sukker, 2 g fiber), 4 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 stivelse, 1 fett. Opprinnelig publisert som White Balsamic Blueberry, Corn, and Feta Salad in Taste of Home Summer 2018