Vannmelon Salsa med Wonton Chips

ingredienser

• 24 wonton wrappers, halvert diagonalt
• Kokespray
• 1 middels moden avokado, skrelt og finhakket
• 1 kopp finhakket frøfri vannmelon
• 1 kopp hermetisert svart bønner, skyllet og drenert
• 1/2 kopp frossen mais, opptining
• 1/4 kopp hakket frisk koriander
• 3 ss hvit vineddik
• 2 ss olivenolje
• 1 ts revet limezest
• 1/2 ts salt
• 1/8 teskje pepper
• Friske bringebær

Veibeskrivelse

• Forvarm ovnen til 400 °. Ordne wontons i et enkelt lag på to smurt bakeplater; Spritz med matlaging spray. Bake 4-6 minutter eller til gullbrun. Kjøl helt på ledningsstativ.
• I en liten bolle, kombinere avokado, vannmelon, bønner, mais og koriander. I en annen bolle, visp eddik, olje, lime zest, salt og pepper til blandet. Drizzle over avocado blanding; kaste lett til frakk. Topp med bringebær. Server med wonton chips.

Ernæringsfakta

1/4 kopp salsa med 4 chips (beregnet uten hindbær): 145 kalorier, 6 g fett (1 g mettet fett), 2 mg kolesterol, 278 mg natrium, 20 g karbohydrat (2 g sukker, 3g fiber), 4 g protein. Opprinnelig publisert som Southwestern Fruit Crisps i Holiday & Celebrations Cookbook 2015