Veldig Veggie Omelett

ingredienser

• 1 liten løk, hakket
• 1/4 kopp hakket grønn pepper
• 1 ss smør
• 1 liten courgette, hakket
• 3/4 kopp hakket tomat
• 1/4 ts tørket oregano
• 1/8 teskje pepper
• 4 store hvite hvitt
• 1/4 kopp vann
• 1/4 ts krem ​​av tartar
• 1/4 ts salt
• 1/4 kopp egg erstatning
• 1/2 kopp farget cheddarost, delt

Veibeskrivelse

• I en stor nonstick skillet, saute løk og grønn pepper i smør til øm. Legg til kucchini, tomat, oregano og pepper. Kok og rør i 5-8 minutter eller til grønnsaker er øm og væske blir nesten fordampet. Sett til side og hold deg varm.
• I en liten bolle, slå egg hvitt, vann, krem ​​av tartar og salt til stive topper form. Plasser egg erstatning i en annen bolle; brett i egg hvit blanding. Hell inn i en 10-in. ovnfast stekepanne belagt med kokespray. Kok i 5 minutter over middels varme eller til brunt brun på bunnen.
• Bake, avdekket, ved 350 ° i 9-10 minutter eller til en kniv satt i midten kommer ut ren. Kjør forsiktig en kniv rundt kanten av pannen for å løsne.
• Med en kniv, scorer sentrum av omelett. Plasser vegetabilsk blanding og halvparten av ost på den ene siden; brett den andre siden over fyllingen. Dryss med resterende ost. Skjær i halv for å tjene.

Ernæringsfakta

1/2 hver: 197 kalorier, 9 g fett (5 g mettet fett), 21 mg kolesterol, 639 mg natrium, 10 g karbohydrat (0 sukker, 2 g fiber), 19 g protein. Diabetiske utvekslinger: 3 magert kjøtt, 2 grønnsaker, 1-1 / 2 fat. Opprinnelig publisert som Very Veggie Omelet i Light & Tasty Premiere 2001