Veldig Veggiesuppe

ingredienser

• 1 middels courgette, hakket
• 1-1 / 3 kopper hakket frisk sopp
• 1 liten løk, hakket
• 1 ts rapsolje
• 4 hvitløkskrammer, hakket
• 1 kartong (32 gram) redusert natrium kylling kjøttkraft
• 2 bokser (14-1 / 2 gram hver) terninger med tomater, basilikum, oregano og hvitløk, utrættet
• 1 pakke (16 gram) frosset hakket brokkoli, opptining
• 2 mellomstore gulrøtter, shredded
• 1 kopp kjøttfri spaghetti saus
• 1 ts italiensk krydder
• 1 ts adobo krydder
• 1 pakke (10 gram) frosset hakket spinat, tint og presset tørt
• Parmesan ost

Veibeskrivelse

• I en nederlandsk ovn, saut courgette, sopp og løk i olje til øm. Legg hvitløk; kok 1 minutt lenger. Tilsett kjøttkraft, tomater, brokkoli, gulrøtter, spaghetti saus og krydder.
• Kok. Reduser varmen; dekk og simmer 10-15 minutter eller til grønnsaker er ømme. Rør i spinat; varme gjennom. Garnér hver servering med ost.

Ernæringsfakta

2 kopper: 134 kalorier, 2 g fett (0 mettet fett), 0 kolesterol, 1527 mg natrium, 24 g karbohydrat (13 g sukker, 7 g fiber), 10 g protein. Opprinnelig publisert som Very Veggie Soup i Smak på Hjem desember / januar 2009