Veldig Veggie Lasagne

ingredienser

• 2 mellomstore gulrøtter, julienned
• 1 middels courgette, kuttet i 1/4-tommers skiver
• 1 gul sommer squash, kuttet i 1/4-tommers skiver
• 1 medium løk, skiver
• 1 kopp friske brokkolifloretter
• 1/2 kopp skiver selleri
• 1/2 kopp julenød søt rød pepper
• 1/2 kopp grønn pepper
• 1/2 til 1 teskje salt
• 2 ss rapsolje
• 2 hvitløkskrammer, hakket
• 3-1 / 2 kopper spaghetti saus
• 14 lasagna nudler, tilberedt og drenert
• 4 kopper ristet deleskum mozzarellaost

Veibeskrivelse

• I en stor skillet, rør-stek grønnsaker og salt i olje til skarp-øm. Legg hvitløk; kok 1 minutt lenger.
• Spred 3/4 kopp spaghetti saus i smurt 13x9-in. kakeform. Ordne syv nudler over saus, overlapp etter behov. Lag med halvparten av grønnsaker, spaghetti saus og ost. Gjenta lag.
• Dekk og bake ved 350 ° i 60-65 minutter eller til boblende. La stå i 15 minutter før kapping.

Ernæringsfakta

1 stykke: 295 kalorier, 11 g fett (5 g mettet fett), 23 mg kolesterol, 617 mg natrium, 34 g karbohydrat (9 g sukker, 3g fiber), 16 g protein. Diabetiske utvekslinger: 1-1 / 2 fat, 1 stivelse, 1 grønnsak, 1 melk melk. Opprinnelig publisert som Very Veggie Lasagna i Smak hjemme april / mai 2000