Kucus kamskjell

ingredienser

• 12 sjø kamskjell (ca 1-1 / 2 pounds)
• 1 ss sitronsaft
• 1/4 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• 1 medium courgette (8 tommer lang og 1-1 / 2-tommers diameter)
• 4 teskjeer olivenolje, delt
• 2 ts hakket fersk persille
• Citron kiler, valgfritt

Veibeskrivelse

• I en liten bolle kaster du kamskjell med sitronsaft, salt og pepper.
• Ved hjelp av en vegetabilsk peeler eller metall osteskiver, kutt kucchini inn i svært tynne lengderetningsstrimler. Fest en courgettestrimmel rundt hver kamskjell, overlappende kanter litt. Sikre med tannpirker.
• I en stor nonstick skillet, varme 2 ts olje over middels varme. Legg til seks kamskjell; kokk, avdekket, 2-3 minutter på hver side eller til kamskjell er gyldenbrun og courgette er øm. Gjenta med resterende olje og kamskjell. Dryss med persille. Om ønskelig, server med sitronkilter.

Opprinnelig publisert som Zucchini Wrapped Scallops i Holiday & Celebrations Cookbook 2016