Zippy Kylling Cacciatore

ingredienser

• 6 beinfrie skinless kyllingbryst halvdeler (4 gram hver)
• 1 ts salt, delt
• 1/8 teskje pepper
• 2 ss olivenolje, delt
• 1 medium grønn pepper, hakket
• 1/2 pund ferske sopp, skiver
• 4 hvitløkskrammer, hakket
• 1 kan (15 gram) tomatpuré
• 1 kan (14-1 / 2 unser) stuvede tomater, kuttet opp
• 1 ss balsamicoeddik
• 2 ts sukker
• 1-1 / 2 ts tørket basilikum
• 1-1 / 2 ts tørket oregano
• 1/4 ts knuste rød pepperflak
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• Varm kokt spaghetti, valgfritt

Veibeskrivelse

• Dryss kylling med 1/4 ts salt og pepper. I en stor nonstick skillet, brun kylling i 1 ss olje. Fjern og sett til side. I samme skillet suger du grønn pepper, sopp og hvitløk i gjenværende olje til grønnsaker er ømme.
• Legg tomatpuréen, stewed tomater, eddik, sukker, basilikum, oregano, rød pepperflak, gjenværende salt og reservert kylling. Kok. Reduser varmen; dekk og kok i 30 minutter.
• Rør i persille. Smør, avdekket, 15 minutter lenger eller til sausen er tykkere. Serveres over spaghetti om ønskelig.

Ernæringsfakta

1 hver: 248 kalorier, 8 g fett (1 g mettet fett), 67 mg kolesterol, 857 mg natrium, 18 g karbohydrat (0 sukker, 3g fiber), 29 g protein. Diabetiske utvekslinger: 3 magert kjøtt, 3 grønnsaker. Opprinnelig publisert som Kylling Cacciatore i Light & Tasty desember / januar 2003