Zesty blandede grønnsaker

ingredienser

• 1 medium gulrot, kuttet i 1/4-tommers skiver
• 1/2 kopp vann
• 1 kopp brokkolifloretter
• 1 middels løk, kuttet i 16 kiler
• 1 middels courgette, kuttet i 1/4-tommers skiver
• 1/4 kopp fettfri italiensk salat dressing
• 1/4 ts tørket oregano

Veibeskrivelse

• I en nonstick skillet, bringe gulrot og vann til koking. Reduser varmen; dekk og kok i 5 minutter. Legg brokkoli, løk og courgette; kom tilbake til koking. Reduser varmen; dekk og simre i 2 minutter. Legg til salat dressing og oregano. Kok og rør over middels varme i 4 minutter eller til grønnsaker er øm og væske reduseres.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 41 kalorier, 0 fat (0 mettet fett), 0 kolesterol, 161mg natrium, 9g karbohydrat (0 sukker, 2g fiber), 2g protein. Diabetiske utvekslinger: 1-1 / 2 grønnsaker. Opprinnelig publisert som blandede grønnsaker i Light & Tasty Premiere 2001