Zesty Hamburger-suppe

ingredienser

• 1 pund kjøttbiff
• 2 kopper skiver selleri
• 1 kopp hakket løk
• 2 ts hakket hvitløk
• 4 kopper vann
• 2 mellomstore røde poteter, skrelt og kupert
• 2 kopper frossen mais
• 1-1 / 2 kopper ukokt små skallpasta
• 1 spiseskje syltet jalapeno skiver
• 4 kopper V8 juice
• 2 bokser (10 unser hver) terninger tomater med grønne chili
• 1 til 2 ss sukker

Veibeskrivelse

• I en nederlandsk ovn kokes biff, selleri og løk over middels varme til kjøttet ikke lenger er rosa. Legg hvitløk; kok 1 minutt lenger. Avløp. Rør i vann, poteter, mais, pasta og jalapeno.
• Kok. Reduser varmen; dekk og simmer 10-15 minutter eller til pasta er øm. Rør inn de resterende ingrediensene og varme opp.
• Frysealternativ: Kul suppe og overfør til fryserbeholdere. Frys opptil 3 måneder. Å tine i kjøleskapet over natten. Overfør til en kasserolle. Dekk og koker over middels varme til oppvarming gjennom.

Ernæringsfakta

1-1 / 2 kopper: 221 kalorier, 5g fett (2g mettet fett), 22mg kolesterol, 548mg natrium, 33g karbohydrat (6g sukker, 4g fiber), 13g protein. Diabetiske utvekslinger: 2 grønnsaker, 1-1 / 2 stivelse, 1 magert kjøtt. Opprinnelig publisert som Hot and Zesty Hamburger Soup i Simple & Delicious januar / februar 2009