Zesty Colorado Chili

ingredienser

• 1 pund Johnsonville® Mild italiensk pølse
• 1 beinfri svinekjøttskulderstekt (1 pund)
• 2 pounds kjøttbiff
• 2 middels løk, hakket
• 1 stor grønn pepper, hakket
• 1 ss hakket hvitløk
• 1 kan tomatpuré
• 1 kan (28 gram) terninger tomater, undrained
• 1 kopp biff bouillon
• 1 jalapeno pepper, frøet og hakket
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss eddik eddik
• 2 ts chili pulver
• 2 ts vannkummen
• 1 til 2 teskjeer knuste rød pepperflak
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts tørket oregano
• 1/2 ts pepper saus
• 2 bokser (16 gram hver) nyrebønner, skyllet og drenert

Veibeskrivelse

• Skjær pølse inn i 1/2-in. stykker. Trim svinekjøtt og kutt i 1/2-in. stykker.
• I en 5-qt. vannkoker eller nederlandsk ovn, kok pølse, svinekjøtt og biff over middels varme, til pølse og biff er ikke lenger rosa og svinekjøttene løper klart; tømme, reservere 1 ss drippings. Sett kjøtt til side.
• Saute løk, grønn pepper og hvitløk i reserverte drippings til øm. Legg til de neste 12 ingrediensene. Return kjøtt til pannen; koking. Reduser varmen; dekke og simre i 1 time. Tilsett bønner og varme gjennom.

Redaktørens notat

Bruk engangshansker når du kutter pepper; Oljene kan brenne huden. Unngå å berøre ansiktet ditt.

Ernæringsfakta

1 kopp: 272 kalorier, 12 g fett (5 g mettet fett), 58 mg kolesterol, 410 mg natrium, 17 g karbohydrat (7 g sukker, 4 g fiber), 23 g protein. Opprinnelig publisert som Zesty Colorado Chili i Country Woman januar / februar 1996