Hvit Chili med Hominy

ingredienser

• 1 kilo utbenet, skinnende kyllingbryst, kuttet i 1/2-tommers kuber
• 1 middels løk, hakket
• 1 ss rapsolje
• 1 kan (15-1 / 2 unser) hvit hominy, drenert
• 1 kan (15 gram) cannellini bønner, skylles og dreneres
• 1 kan (14-1 / 2 unse) kylling kjøttkraft
• 2 bokser (4 gram hver) hakkede grønne chili
• 1 ts hvitløk salt
• 1 ts tørket basilikum
• 1 ts bakket cumin
• 1/4 teskje hvit pepper
• 1/8 til 1/4 ts cayenne pepper
• 1 kopp surkrem
• 1/3 kopp halv og halv krem
• 2 ss hakket fersk koriander, delt

Veibeskrivelse

• I en stor gryte suger du kyllingen og løk i olje til kyllingen ikke lenger er rosa. Tilsett hominy, bønner, buljong, chili og krydder. Kok. Reduser varmen; koking, avdekket, i 30 minutter.
• Fjern fra varmen; rør i rømme, halvannen og 1 ss cilantro. Strø med resterende koriander.

Ernæringsfakta

1 kopp: 308 kalorier, 13g fett (6g mettet fett), 75mg kolesterol, 1111mg natrium, 23g karbohydrat (4g sukker, 5g fiber), 22g protein. Opprinnelig publisert som White Chili With Hominy i Holiday & Celebrations Cookbook 2004