Varm Garbanzo & Tomat Salat

ingredienser

• 1/2 kopp rødvineddike
• 3 ss olivenolje, delt
• 2 ss honning
• 1/2 ts italiensk krydder
• 1/2 ts bakken kanel
• 1 kan (16 gram) garbanzo bønner eller kikærter, skylles og dreneres
• 24 kirsebærtomater
• 1/8 ts løk salt
• 1/8 ts hvitløk salt
• 1 medium bunch romaine, revet (ca 8 kopper)
• 1 kopp salatkrutonger

Veibeskrivelse

• I en liten bolle, visp eddik, 2 ss olje, honning, italiensk krydder og kanel.
• I en stor skillet, varme resterende olje over middels høy varme. Legg bønner, tomater, løk salt og hvitløk salt; koke og rør 5-7 minutter eller til oppvarming gjennom.
• I en stor bolle kombinerer du romaine og croutons. Tilsett bønneblanding; dryss med dressing og kaste til frakk. Server umiddelbart.

Ernæringsfakta

1 kopp: 106 kalorier, 5g fett (1g mettet fett), 0 kolesterol, 134mg natrium, 14g karbohydrat (5g sukker, 3g fiber), 3g protein. Diabetiske utvekslinger: 1 grønnsak, 1 fett, 1/2 stivelse. Opprinnelig publisert som Garbanzo og Tomat Salat med Honey Vinaigrette i Holiday & Celebrations Cookbook 2014