Varm Dijon Potetsalat

ingredienser

• 5 mellomstore røde poteter (ca 2 pund)
• 1/4 kopp redusert fett majones
• 1 ss revet parmesanost
• 1 grønn løk, skiver
• 2 ts cider eddik
• 1 ts Dijon sennep
• 1/2 ts salt
• 1/4 teskje pepper

Veibeskrivelse

• Plasser poteter i en stor gryte og dekk med vann. Kok. Reduser varmen; dekk og kok i 15-20 20 minutter eller til øm.
• I en stor bolle kombinerer du de resterende ingrediensene. Tørk poteter og kutt i terninger; legg til majonesblandingen og forsiktig kaste til frakk.

Ernæringsfakta

3/4 kopp: 119 kalorier, 3g fett (1 g mettet fett), 3 mg kolesterol, 240 mg natrium, 21 g karbohydrat (0 sukker, 2 g fiber), 3g protein. Diabetiske utvekslinger: 1-1 / 2 stivelse, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som Warm Dijon Potato Salad i Quick Cooking mars / april 2003