Varm kjøttsalat i potetkurver

ingredienser

• POTATO BASKETS:
• 6 egg hvitt
• 8 kopper shoestring potetpinner
• SALAT:
• 1 kopp skiver frisk sopp
• 1 kopp hakkede tomater
• 1/2 kopp fint skåret selleri
• 1/4 kopp hakket grønn pepper
• 1/2 kopp skivet rødløk
• 3 ss rødvineddike
• 4 teskjeer olivenolje
• 1-1 / 2 teskjeer Worcestershire saus
• 3/4 ts hver tørket persilleflak, basilikum og oregano
• 1/4 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• 2 kopper skiver stekt roastbiff, kutt i strimler
• 1 kopp garbanzo bønner eller kikerter, skyllet og drenert
• 2 ss smuldret blåost

Veibeskrivelse

• I en bolle, slå egg hvitt til stiv. Brett i potetpinner. Fett åtte 10-oz. vanilje kopper. Bruk baksiden av en skje, trykk potetblandingen på bunnen og opp på sidene av hver kopp. Bake ved 375 ° i 25 minutter.
• I mellomtiden, i en bolle, kombinere sopp, tomater, selleri og grønn pepper; sette til side. I en skillet, saut løk i eddik og olje til øm, Tilsett løk til vegetabilsk blanding. Tilsett Worcestershire saus, urter, salt og pepper til skillet; Bland godt. Legg til biff og bønner; varme gjennom. Legg til grønnsaksblanding og kast.
• Fjern kurver fra kopper med skarp kniv; fyll med salat. Topp med blåost.

Ernæringsfakta

1 hver: 344 kalorier, 18g fett (5g mettet fett), 34mg kolesterol, 312mg natrium, 28g karbohydrat (2g sukker, 3g fiber), 20g protein. Opprinnelig publisert som varm kjøttsalat i potetkurver i håndverk Tradisjoner mars / april 1997